Trụ sở chính của ZWILLING đặt tại Solingen, thành phố vốn được mệnh danh là “Thành phố Lưỡi dao” của Đức. Công ty cho biết các sản phẩm và thương hiệu của mình được phân phối tại hơn 100 quốc gia.10

Từ Zwilling trong tiếng Đức có nghĩa là “song sinh”.

Logo nổi tiếng của công ty mô tả hai hình người/song sinh, do đó thương hiệu này thường được gắn liền với biểu tượng “Song sinh”.

Peter Henckels đã đăng ký nhãn hiệu ZWILLING vào ngày 13 tháng 6 năm 1731, trùng với cung hoàng đạo Song Tử (Gemini), biểu tượng của cặp song sinh. Sự trùng hợp ngẫu nhiên này đã trở thành một phần quan trọng trong bản sắc của công ty. Bản thân ZWILLING coi việc đăng ký này là một trong những nền tảng cho lịch sử gần 300 năm của mình.213

Cần lưu ý rằng năm 1731 là mốc đánh dấu sự ra đời của nhãn hiệu ZWILLING và truyền thống kinh doanh, chứ không phải thời điểm tập đoàn hiện đại được thành lập dưới hình thức pháp lý như ngày nay.

Câu chuyện bắt đầu tại Solingen, một thành phố của Đức vốn có truyền thống lâu đời về chế tác kiếm, lưỡi dao và dao kéo.

Năm 1731, người thợ rèn dao địa phương Peter Henckels đã đăng ký biểu tượng ZWILLING với Hiệp hội Thợ làm dao Solingen. Vào thời điểm đó, đây thực chất là dấu ấn của nghệ nhân nhằm xác nhận nguồn gốc và chất lượng sản phẩm.

Về sau, công ty gắn liền với gia tộc Henckels, đặc biệt là con trai của Peter, ông Johann Abraham Henckels.

Johann Abraham Henckels sinh năm 1771 và sau này trở thành nhân vật quan trọng trong quá trình phát triển của công ty. Tên doanh nghiệp J.A. Henckels được đặt theo tên ông. Dưới sự dẫn dắt của Johann Abraham Henckels, cơ sở sản xuất dao địa phương đã chuyển mình thành một doanh nghiệp thương mại quy củ hơn.12

Thế kỷ 19 là giai đoạn ZWILLING chuyển mình từ một xưởng làm dao ở Solingen thành một thương hiệu quốc tế.

1818 — Berlin

ZWILLING mở điểm bán hàng đầu tiên ngoài Solingen tại Berlin vào năm 1818.3

1851 — London

ZWILLING tham gia trưng bày tại Triển lãm Lớn ở London và nhận giải thưởng cho các sản phẩm của mình.4

1855 — Paris

Công ty tiếp tục nhận thêm một giải thưởng lớn tại Hội chợ Thế giới Paris.

1883 — New York

Doanh nghiệp thiết lập sự hiện diện tại New York, đánh dấu bước tiến quan trọng trong quá trình mở rộng quốc tế.

1893 — Chicago

ZWILLING giành huy chương duy nhất được trao trong hạng mục của mình tại Triển lãm Thế giới Colombia ở Chicago, củng cố thêm danh tiếng trên trường quốc tế.

Đến cuối thế kỷ 19, công ty không còn đơn thuần là một nhà sản xuất dao kéo của Đức mà đã trở thành một nhà sản xuất được công nhận trên phạm vi toàn cầu.

Trong thế kỷ 20, ZWILLING ngày càng kết hợp chặt chẽ giữa tay nghề thủ công truyền thống Solingen với quy trình sản xuất công nghiệp.

Công ty đã phát triển danh mục sản phẩm vượt xa các loại dao bếp thông thường, bao gồm:

• Kéo bếp
• Kéo gia dụng
• Kéo chuyên dụng
• Bộ đồ ăn
• Dụng cụ bếp
• Dụng cụ làm móng
• Dụng cụ làm đẹp
• Nồi chảo

Một cột mốc đáng chú ý là bằng sáng chế năm 1939 cho quy trình tôi lạnh, sau này gắn liền với công nghệ xử lý FRIODUR® được áp dụng trên nhiều lưỡi dao ZWILLING. Theo công bố của hãng, quy trình này giúp cải thiện khả năng giữ cạnh sắc, độ đàn hồi và khả năng chống ăn mòn.

Một sản phẩm quan trọng khác là dòng dao FOUR STAR, ra mắt năm 1976. Đây đã trở thành một trong những dòng dao bán chạy nhất của ZWILLING và vẫn giữ vai trò quan trọng trong lịch sử sản phẩm của thương hiệu.

Bước ngoặt lớn diễn ra vào năm 1970, khi Wilh. Werhahn KG trở thành cổ đông duy nhất của Zwilling J.A. Henckels. Sau đó, Werhahn đã sáp nhập ZWILLING vào cấu trúc tập đoàn đa ngành của mình.

Điều này có ý nghĩa quan trọng vì ZWILLING không còn là một công ty dao độc lập đơn thuần.

Thương hiệu này hiện thuộc Werhahn Group, một tập đoàn gia đình của Đức với hoạt động trải rộng trên nhiều lĩnh vực công nghiệp.

Trong cơ cấu Werhahn, ZWILLING thuộc bộ phận Hàng Tiêu dùng, cùng với các mảng kinh doanh đồ dùng nhà bếp và làm đẹp. Werhahn mô tả ZWILLING Kitchenware là nhà cung cấp toàn cầu các sản phẩm và thương hiệu nhà bếp cao cấp.

Một trong những khía cạnh quan trọng nhất của ZWILLING hiện đại là chiến lược mua lại và phát triển các thương hiệu bổ trợ.

Thay vì chỉ cạnh tranh với tư cách một nhà sản xuất dao của Đức, ZWILLING đã dần xây dựng một danh mục các thương hiệu ẩm thực quốc tế.

Một số thương vụ mua lại và phát triển quan trọng bao gồm:

MIYABI

ZWILLING mở rộng sang phân khúc dao cao cấp phong cách Nhật Bản thông qua MIYABI, thương hiệu gắn liền với nghề rèn dao truyền thống Nhật Bản và sản xuất tại Seki, Nhật Bản.

Sự kết hợp này hòa quyện thẩm mỹ và truyền thống lưỡi dao Nhật Bản với chuyên môn công nghệ và sản xuất rộng lớn hơn của ZWILLING.14

STAUB

Năm 2008, ZWILLING mua lại nhà sản xuất nồi chảo Pháp STAUB.

STAUB đặc biệt nổi tiếng với nồi gang tráng men, bao gồm lò nướng Hà Lan (Dutch ovens) và nồi cocotte, giúp Tập đoàn ZWILLING có vị thế vững chắc trong phân khúc nồi chảo cao cấp của Pháp.

DEMEYERE

Cũng trong năm 2008, ZWILLING mua lại nhà sản xuất nồi chảo Bỉ DEMEYERE.

DEMEYERE được biết đến với các sản phẩm nồi chảo inox hiệu suất cao và công nghệ bếp từ, có uy tín lớn trong giới đầu bếp chuyên nghiệp.

BALLARINI

Năm 2015, ZWILLING mua lại thương hiệu nồi chảo Ý BALLARINI, nổi bật với dòng sản phẩm chống dính và di sản lâu đời trong ngành sản xuất nồi chảo của Ý.

Những thương vụ mua lại này đã đưa ZWILLING từ một công ty chuyên về dao trở thành một tập đoàn ẩm thực cao cấp đa dạng hơn rất nhiều.

Đây có lẽ là phần dễ gây nhầm lẫn nhất về thương hiệu.

Nhiều người thường dùng lẫn lộn các tên gọi “Zwilling”, “J.A. Henckels” và “Henckels”, nhưng kiến trúc thương hiệu hiện đại của công ty phức tạp hơn thế.

Ngày nay, ZWILLING mô tả cấu trúc của mình theo nguyên tắc “Một Di sản, Hai Thương hiệu Riêng biệt”:1

ZWILLING

ZWILLING đại diện cho phân khúc cao cấp của doanh nghiệp.

Định vị thương hiệu nhấn mạnh:

• Di sản Đức
• Tay nghề thủ công cao cấp
• Dao chất lượng chuyên nghiệp
• Nồi chảo chất lượng cao
• Sự đổi mới
• Thiết kế
• Độ bền lâu dài

Sản phẩm ZWILLING bao gồm dao, nồi chảo, dụng cụ bếp, đồ thủy tinh và thiết bị điện nhà bếp. Công ty đặc biệt nhấn mạnh vào các dòng dao sản xuất tại Đức và tay nghề thủ công Solingen.14

HENCKELS

HENCKELS được định vị là thương hiệu nhà bếp thông dụng, dễ tiếp cận hơn.

Danh mục sản phẩm bao gồm:

• Dao
• Bộ đồ ăn
• Nồi chảo
• Dụng cụ bếp
• Sản phẩm BBQ
• Đồ thủy tinh
• Vật dụng nhà bếp thiết yếu hàng ngày

ZWILLING cho biết HENCKELS được thành lập từ năm 1895 và tập trung vào chất lượng, giá cả phải chăng, độ bền và hiệu năng sử dụng hàng ngày.5

Tóm lại:

ZWILLING = Cao cấp / Di sản / Phân khúc thượng lưu
HENCKELS = Dễ tiếp cận / Nhà bếp hàng ngày

Tuy nhiên, cả hai đều thuộc cùng một hệ thống tập đoàn.

J.A. Henckels là tên doanh nghiệp lịch sử gắn liền với Johann Abraham Henckels.

Tên công ty đầy đủ Zwilling J.A. Henckels AG do đó là sự kết hợp giữa nhãn hiệu lịch sử ZWILLING và tên gia tộc/doanh nghiệp J.A. Henckels.

Điều này giải thích lý do trên thị trường xuất hiện nhiều tên gọi khác nhau trên sản phẩm:

• ZWILLING
• Zwilling J.A. Henckels
• J.A. Henckels
• HENCKELS
• Henckels International

Chúng có liên quan về mặt lịch sử, nhưng không nhất thiết đại diện cho cùng một phân khúc sản phẩm hay nguồn gốc sản xuất.

Một trong những lợi thế cạnh tranh lớn nhất của ZWILLING là sự gắn liền với Solingen.

Trong nhiều thế kỷ, Solingen luôn là một trong những trung tâm sản xuất lưỡi dao lớn của châu Âu và là biểu tượng của ngành dao kéo Đức.

ZWILLING tiếp tục sản xuất dao tại Solingen và hãng luôn nhấn mạnh di sản lưỡi dao sản xuất tại Đức.12

Tuy nhiên, không phải mọi sản phẩm ZWILLING đều được sản xuất tại Đức.

Đây là điểm cần lưu ý khi đánh giá thương hiệu.

ZWILLING đã phát triển mạng lưới sản xuất toàn cầu. Thông tin doanh nghiệp liệt kê các cơ sở sản xuất tại nhiều nơi bao gồm:

• Đức
• Nhật Bản
• Trung Quốc
• Ấn Độ
• Pháp
• Bỉ
• Ý

tùy thuộc vào từng sản phẩm và thương hiệu cụ thể.11

Do đó, thương hiệu “ZWILLING” không tự động đồng nghĩa với “Made in Germany”.

Việc xác định xuất xứ phụ thuộc vào từng dòng sản phẩm và nhãn mác cụ thể.

Dao vẫn là trái tim của thương hiệu.

Danh mục dao của công ty vô cùng đa dạng, từ các dòng dao phổ thông đến dao chuyên nghiệp cao cấp và dao phong cách Nhật Bản.

Các công nghệ và đặc điểm quan trọng gắn liền với ZWILLING bao gồm:

FRIODUR®

Quy trình tôi lạnh FRIODUR® là một trong những công nghệ lưỡi dao nổi tiếng nhất của ZWILLING.

Theo công bố của hãng, phương pháp xử lý này góp phần cải thiện:

• Khả năng giữ cạnh sắc
• Khả năng chống ăn mòn
• Độ đàn hồi
• Độ bền

Dao rèn kiểu Đức

Nhiều dòng dao cao cấp của ZWILLING sử dụng kết cấu rèn và thép không gỉ của Đức.

Các dòng dao này thường chú trọng:

• Độ chắc chắn
• Sự cân bằng
• Sống dao dày
• Phần chặn dao (bolster) vững chãi
• Hình học lưỡi dao kiểu đầu bếp châu Âu truyền thống

Dao kiểu Nhật

Thông qua MIYABI và các bộ sưu tập khác, tập đoàn cũng cung cấp các dòng dao đề cao hình học lưỡi dao Nhật Bản, cạnh mỏng hơn và kỹ thuật thủ công Nhật Bản.

Nhờ vậy, Tập đoàn ZWILLING bao phủ hiệu quả cả hai truyền thống dao bếp cao cấp chính:

Chế tác dao Đức/Châu Âu + Chế tác dao Nhật Bản.

Danh mục sản phẩm cụ thể có thể thay đổi tùy thị trường, nhưng một số dòng dao quan trọng hoặc nổi tiếng trong lịch sử bao gồm:

• ZWILLING Pro
• ZWILLING Four Star
• ZWILLING Professional S
• ZWILLING Gourmet
• ZWILLING Twin
• ZWILLING Twin 1731
• ZWILLING Pro Le Blanc / Các bộ sưu tập liên quan đến Le Blanc
• MIYABI
• Nhiều bộ sưu tập đặc biệt và hợp tác cao cấp khác

Dòng Four Star đặc biệt quan trọng vì thiết kế ra đời từ năm 1976 và đến nay vẫn là một dòng sản phẩm mang tính biểu tượng của ZWILLING.

ZWILLING hiện đại có quy mô lớn hơn rất nhiều so với mảng kinh doanh dao.

Danh mục nhà bếp bao gồm:

Nồi chảo

• Nồi inox
• Chảo rán
• Nồi quánh
• Nồi chảo chống dính
• Gang đúc
• Nồi gốm sứ
• Lò nướng Hà Lan (Dutch ovens)

Dụng cụ bếp

• Kéo bếp
• Dụng cụ bào gọt
• Kẹp gắp
• Xẻng lật
• Đồ mở hộp
• Thớt
• Khối để dao
• Dụng cụ mài dao

Đồ dùng bàn ăn

• Bộ đồ ăn dẹt
• Đồ thủy tinh
• Dụng cụ phục vụ món ăn

Thiết bị điện nhà bếp

Danh mục ZWILLING hiện đại còn bao gồm một số thiết bị điện và đồ gia dụng nhỏ chọn lọc.

Sự chuyển mình rộng lớn hơn của công ty được phản ánh qua mô tả của Werhahn về ZWILLING Kitchenware như một nhà cung cấp danh mục rộng lớn các sản phẩm và thương hiệu ẩm thực cao cấp.

Tập đoàn hiện đại có thể được xem như một ngôi nhà của các thương hiệu ẩm thực.

Werhahn hiện xác định danh mục của ZWILLING Kitchenware bao gồm các thương hiệu như STAUB, MIYABI, BALLARINI, DEMEYERE, SANTOS và FLAMMKRAFT.14

Điều này khiến công ty trở nên thú vị hơn rất nhiều so với định nghĩa đơn thuần là “một thương hiệu dao của Đức”.

Quá trình mở rộng quốc tế của ZWILLING bắt đầu từ rất sớm.

Mạng lưới lịch sử của hãng được phát triển qua các địa điểm bao gồm:

• Berlin
• New York
• Vienna
• Copenhagen
• Rotterdam
• Paris

và sau này thông qua các công ty con, đơn vị phân phối khắp châu Âu, Bắc Mỹ và châu Á.

Ngày nay, công ty cho biết mạng lưới phân phối của mình đã vươn tới hơn 100 quốc gia.10

Trung Quốc đóng vai trò đặc biệt quan trọng trong quá trình phát triển quốc tế của công ty. ZWILLING đã thành lập liên doanh tại đây vào năm 1995, và sau đó khai trương cửa hàng flagship ZWILLING Culinary World quy mô lớn tại Thượng Hải vào năm 2018.11

Danh tiếng cao cấp của ZWILLING dựa trên sự cộng hưởng của nhiều yếu tố.

1. Di sản thương hiệu cực kỳ lâu đời

Công ty có thể truy nguyên nhãn hiệu ZWILLING về tận năm 1731, mang lại bề dày lịch sử gần ba thế kỷ.6

2. Di sản Solingen

Sự gắn kết với Solingen tạo ra mối liên hệ mạnh mẽ với nghệ thuật chế tác lưỡi dao của Đức.

3. Chuyên môn sản xuất

ZWILLING kết hợp kỹ thuật làm dao truyền thống với công nghệ công nghiệp hiện đại.

4. Kỹ thuật sản phẩm

Các công nghệ như FRIODUR minh chứng cho sự tập trung của công ty vào quy trình luyện kim và sản xuất.

5. Uy tín chuyên nghiệp

Sản phẩm ZWILLING từ lâu đã được các đầu bếp chuyên nghiệp và học viện ẩm thực sử dụng, góp phần củng cố định vị cao cấp.

6. Danh mục thương hiệu

Các thương vụ mua lại như STAUB, DEMEYERE và BALLARINI cho phép công ty bao phủ nhiều khía cạnh của căn bếp hơn là chỉ dao.

Trong những năm gần đây, ZWILLING ngày càng chú trọng phát triển bền vững thông qua chiến lược “We Care”.

Công ty cho biết chương trình này bao trùm:

• Tiêu chuẩn chuỗi cung ứng
• Điều kiện làm việc công bằng
• Tiêu chuẩn môi trường
• Giảm phát thải khí nhà kính
• Dấu chân carbon của sản phẩm
• Bao bì
• Hiệu quả sử dụng tài nguyên

ZWILLING báo cáo rằng 110 cuộc kiểm toán nhà cung cấp BSCI đã được thực hiện bởi các công ty kiểm toán độc lập bên ngoài trong năm 2024. Hãng cũng công bố 50% bao bì của các dòng sản phẩm phân phối toàn cầu đã được tối ưu hóa về mặt môi trường.7

Công ty cũng bắt đầu đưa thép phát thải thấp vào một số sản phẩm. Ví dụ, ZWILLING cho biết mẫu dao PRO mới sử dụng thép phát thải thấp giúp giảm lượng khí thải CO₂ 1,9 kg mỗi con dao so với mẫu trước đó.

Zwilling J.A. Henckels AG có trụ sở tại Solingen, Đức và thuộc Werhahn Group.

Do đó, công ty khá đặc biệt trong ngành hàng tiêu dùng hiện đại vì quyền sở hữu vẫn gắn liền với một tập đoàn gia đình Đức, thay vì là một công ty đa quốc gia niêm yết công khai như Henkel, Philips hay Procter & Gamble. Werhahn mô tả việc mua lại ZWILLING là nguồn gốc hình thành bộ phận Hàng Tiêu dùng của tập đoàn.

Theo thông tin doanh nghiệp hiện tại, Gerrit Schneider là CEO của Zwilling J.A. Henckels AG và là thành viên Ban Điều hành Werhahn.

1731

Peter Henckels đăng ký nhãn hiệu ZWILLING tại Solingen.8

1818

Điểm bán hàng ZWILLING đầu tiên mở tại Berlin.3

1851

ZWILLING nhận giải thưởng tại Hội chợ Thế giới London.9

1855

Tiếp tục nhận giải thưởng lớn tại Paris.

1883

ZWILLING thiết lập sự hiện diện tại New York.

1893

ZWILLING giành huy chương duy nhất trong hạng mục của mình tại Hội chợ Thế giới Chicago.

1909

Công ty con đầu tiên tại Mỹ được thành lập.

1939

ZWILLING được cấp bằng sáng chế cho quy trình tôi lạnh, sau này gắn liền với FRIODUR®.

1970

Werhahn trở thành cổ đông duy nhất.

1976

Dòng dao FOUR STAR được phát triển.

1995

ZWILLING thành lập liên doanh tại Trung Quốc.11

2004

Mua lại TWEEZERMAN, mở rộng sang mảng dụng cụ làm đẹp cao cấp.

2008

STAUB và DEMEYERE gia nhập tập đoàn.

2015

Mua lại BALLARINI.

2018

Khai trương cửa hàng flagship ZWILLING Culinary World đầu tiên tại Thượng Hải.11

Thập niên 2020

ZWILLING tiếp tục định vị là tập đoàn ẩm thực và phong cách sống đa dạng, đồng thời mở rộng chương trình bền vững và tinh chỉnh danh mục thương hiệu.

Một cách hữu ích để hiểu về ZWILLING là xem xét vị trí giao thoa giữa di sản, kỹ thuật và quản trị thương hiệu toàn cầu.

Ví dụ:

Wüsthof → Gắn liền mật thiết với dao đầu bếp Solingen của Đức.

Victorinox → Kỹ thuật Thụy Sĩ, dao thiên về tính thực dụng/giá trị.

Global → Thiết kế dao thép không gỉ Nhật Bản.

Shun → Dao cao cấp phong cách Nhật.

ZWILLING → Di sản Solingen của Đức cộng chuyên môn dao Nhật qua MIYABI cộng hệ sinh thái nồi chảo rộng lớn hơn nhờ các thương hiệu như STAUB và DEMEYERE.

Do đó, ZWILLING ngày nay ít giống một nhà sản xuất dao đơn lẻ mà giống một ngôi nhà thương hiệu ẩm thực toàn cầu hơn.

Thương hiệu chiếm lĩnh nhiều phân khúc giá khác nhau, vì vậy nhận định “dao ZWILLING đắt đỏ” có thể gây hiểu lầm.

Danh mục sản phẩm trải dài từ đồ dùng hàng ngày tương đối rẻ đến các bộ sưu tập chuyên nghiệp và xa xỉ rất đắt tiền.

Ở phân khúc cao nhất, ZWILLING cạnh tranh với các nhà sản xuất dao cao cấp của Đức và Nhật Bản. Ở phân khúc trung và phổ thông, hãng cạnh tranh với nhóm rộng lớn hơn các công ty đồ dùng nhà bếp đại trà.

Danh mục rộng này là chủ đích: công ty muốn người tiêu dùng tiếp cận hệ sinh thái ZWILLING ở nhiều giai đoạn khác nhau trong hành trình nấu nướng của họ.

ZWILLING có tầm quan trọng không chỉ vì tuổi đời lâu năm, mà còn vì nó đại diện cho sự tiến hóa của nghề thủ công dao kéo Đức thành một thương hiệu tiêu dùng toàn cầu.

Câu chuyện tóm gọn là:

Thợ rèn Solingen → Nhà làm dao Đức → Nhà sản xuất dao kéo quốc tế → Công ty đồ dùng nhà bếp đa dạng → Tập đoàn ẩm thực toàn cầu.

Quá trình tiến hóa đó kéo dài gần ba thế kỷ.

Bản sắc hiện đại của công ty do đó kết hợp hai khái niệm tưởng chừng khác biệt:

Truyền thống:
Năm 1731, Solingen, tay nghề thủ công, dao Đức, logo song sinh.

Hiện đại:
Dao Nhật, nồi chảo Pháp, công nghệ nồi chảo Bỉ, nồi chảo chống dính Ý, thiết bị điện nhà bếp, bán lẻ toàn cầu và phát triển bền vững.

Sự kết hợp này chính là đặc trưng trung tâm của ZWILLING hiện đại.

Zwilling J.A. Henckels là công ty ẩm thực Đức gần 300 năm tuổi khởi nguồn từ Solingen, nổi tiếng nhất với dao và bộ đồ ăn cao cấp, đã phát triển thành tập đoàn đồ dùng nhà bếp toàn cầu bao gồm các thương hiệu như ZWILLING, HENCKELS, MIYABI, STAUB, DEMEYERE và BALLARINI.12

1. ZWILLING J.A. HENCKELS Brands
2. ZWILLING J.A. HENCKELS FACTS
3. ZWILLING J.A. HENCKELS – THANK YOU, PETER
4. Zwilling J. A. Henckels
5. EDGAR Filing Documents for 0001637459-26-000009
6. Learn more about Our Brand Story | ZWILLING.COM
7. Culinary World | ZWILLING.COM
8. ZWILLING GIVEAWAY TERMS AND CONDITIONS
9. ZWILLING GIVEAWAY TERMS AND CONDITIONS
10. About us
11. ZWILLING双立人集团官网
12. ZWILLING J.A. HENCKELS – Ponad 290 lat historii sukcesu
13. The origin of the name ZWILLING was written in the stars. In June of 1731, our founder, Peter, registered the trademark for ZWILLING in the city of blades: Solingen, Germany. We’re sure you’ll agree… | ZWILLING J.A. Henckels LLC
14. Marcas ZWILLING Herencia – ZWILLING J.A. Henckels México