Nguồn gốc

Lịch sử của La Fonte gắn liền với Bogasari, đơn vị khởi đầu là một công ty xay xát bột mì tại Indonesia. Bogasari được thành lập vào cuối thập niên 1960 và bắt đầu vận hành thương mại nhà máy bột mì đầu tiên tại Tanjung Priok, Jakarta, vào ngày 29 tháng 11 năm 1971. Sau đó, doanh nghiệp này mở rộng sang các khâu khác trong chuỗi cung ứng chế biến lúa mì và thực phẩm.1

Quá trình đa dạng hóa kinh doanh cuối cùng đã dẫn dắt công ty vượt ra khỏi phạm vi bột mì để bước sang lĩnh vực mì ống.

Năm 1991 — Sự ra đời của La Fonte

Cột mốc quan trọng đối với La Fonte diễn ra vào ngày 18 tháng 12 năm 1991, khi Bogasari chính thức vận hành nhà máy sản xuất mì ống. Nhà máy này sản xuất các sản phẩm theo phong cách Ý bao gồm spaghetti, spagettini, fettuccine, vermicelli và macaroni, được phân phối dưới tên thương hiệu La Fonte.3

Sự kiện này đánh dấu việc La Fonte trở thành kết quả trực tiếp từ chiến lược của Bogasari nhằm tiến sâu hơn vào chuỗi giá trị chế biến lúa mì: thay vì chỉ bán bột, công ty có thể chuyển hóa lúa mì durum/semolina thành thực phẩm tiêu dùng hoàn chỉnh.

Mở rộng tại Indonesia

Trong lịch sử, mì ống không phải là lương thực thiết yếu hàng ngày của đa số người tiêu dùng Indonesia. Do đó, việc giới thiệu pasta đòi hỏi nhiều hơn hoạt động sản xuất đơn thuần; doanh nghiệp còn phải xây dựng sự quen thuộc cho người tiêu dùng về món ăn này.

Các tài liệu lịch sử về mảng kinh doanh mì ống của Bogasari ghi nhận nhiều hoạt động tiếp thị như hướng dẫn nấu ăn và quảng cáo nhằm giúp người dân Indonesia làm quen với pasta.5

Theo thời gian, La Fonte đã trở thành một thương hiệu mì ống bán lẻ vững chắc tại thị trường nội địa.

La Fonte là một thương hiệu chứ không phải một công ty độc lập.

Chuỗi sở hữu doanh nghiệp có thể được khái quát như sau:

La Fonte → Bogasari → Indofood → Indofood Group

Bogasari chịu trách nhiệm sản xuất mì ống như một phần của hoạt động chế biến lúa mì quy mô lớn. Indofood mô tả Bogasari là nhà sản xuất cả bột mì và mì ống, trong đó La Fonte là thương hiệu pasta chủ lực tại Indonesia.4

Hiện nay, Indofood khẳng định Bogasari không chỉ là nhà sản xuất bột mì lớn mà còn là nhà sản xuất mì ống lớn nhất tại Indonesia và Đông Nam Á.5

Tên thương hiệu La Fonte mang âm hưởng Ý, phù hợp với định vị sản phẩm xoay quanh mì ống và ẩm thực phong cách Ý.

Tuy nhiên, cần phân biệt rõ giữa bản sắc lấy cảm hứng từ Ý của thương hiệu/danh mục sản phẩm và nguồn gốc doanh nghiệp: La Fonte là thương hiệu Indonesia do Bogasari sản xuất, chứ không phải một công ty mì ống đến từ Ý.

Sản phẩm được chế biến từ lúa mì durum tuyển chọn, và bản sắc thương hiệu gắn bó chặt chẽ với di sản ẩm thực mì ống của Ý.4

La Fonte đã mở rộng đáng kể so với khái niệm mì khô ban đầu.

Pasta thông thường (Regular Pasta)

Đây là dòng mì khô truyền thống của thương hiệu. Theo thông tin sản phẩm chính thức, danh mục này được chia thành:

• Mì sợi dài
• Spaghetti
• Spagettini
• Fettuccine
• Vermicelli
• Mì sợi ngắn
• Macaroni
• Fusilli
• Penne
• Các hình dáng mì đặc biệt khác

Dòng mì thông thường được đóng gói với các quy cách tiêu dùng bao gồm 250 g và 500 g.2

Mì ống ăn liền (Instant Pasta)

La Fonte cũng đã thâm nhập vào thị trường thực phẩm tiện lợi.

Các sản phẩm Spaghetti Instant được thiết kế để chế biến trong khoảng bốn phút và đi kèm gói sốt/gia vị. Các hương vị được liệt kê chính thức bao gồm:

• Bolognese
• Gà (Chicken)
• Nấm (Mushroom)

2

Thương hiệu cũng có dòng Instant Macaroni, bao gồm các sản phẩm dạng súp, với các biến thể như gà và rau/ngô.2

La Fonte Pazto

La Fonte Pazto là một dòng sản phẩm khác tập trung vào tính tiện lợi: mì macaroni ăn liền dùng kèm sốt kem béo.

Các biến thể được niêm yết chính thức bao gồm Phô mai (Cheese) và Gà nấm (Mushroom Chicken).2

Sốt Pasta

Danh mục của La Fonte còn mở rộng sang các loại sốt.

Một ví dụ điển hình là La Fonte Bolognese Pasta Sauce, được thiết kế để dùng kèm mì ống thông thường của hãng, chế biến từ cà chua và các loại gia vị.3

Đặc điểm kỹ thuật nổi bật của La Fonte là việc sử dụng lúa mì durum.

Lúa mì durum đóng vai trò đặc biệt quan trọng trong sản xuất mì ống vì tạo ra semolina có tính chất lý tưởng cho pasta. Bogasari giải thích rằng mì ống của hãng được sản xuất bằng cách trộn bột durum/semolina với nước, sau đó nhào bột và tạo hình thành các loại mì khác nhau.4

Mô tả của công ty nhấn mạnh các đặc tính của mì ống La Fonte:

• Hàm lượng protein tương đối cao
• Có chứa chất xơ
• Hàm lượng chất béo thấp
• Độ đàn hồi tốt
• Khả năng giữ kết cấu khi nấu hoặc hâm nóng

5

Bogasari cũng khẳng định mì ống của họ được sản xuất mà không sử dụng phẩm màu hay phụ gia trong công thức mì cơ bản.5

Quy trình sản xuất cơ bản có thể được tóm tắt như sau:

Lúa mì Durum → Xay thành semolina → Trộn với nước → Nhào bột → Đùn ép/Tạo hình → Làm khô → Đóng gói

Việc sử dụng các khuôn đùn và quy trình tạo hình khác nhau cho phép cùng một khối bột cơ bản tạo ra nhiều loại sản phẩm đa dạng.

Ví dụ:

Mì sợi dài

Spaghetti · Spagettini · Fettuccine · Vermicelli

Mì sợi ngắn

Macaroni · Fusilli · Penne

Hình dáng đặc biệt

Lasagne · Farfalloni và các hình dáng khác

Bogasari phân loại mì ống thành các nhóm: sợi dài, sợi ngắn và hình dáng đặc biệt.5

Một trong những lợi thế lớn nhất của La Fonte là nhà sản xuất Bogasari, doanh nghiệp hội nhập sâu vào ngành chế biến lúa mì.

Bogasari không chỉ thu mua nguyên liệu mì ống thành phẩm từ bên ngoài. Hoạt động cốt lõi của họ là xay xát lúa mì, đồng thời vận hành cả hệ thống logistics và bao bì. Thông tin doanh nghiệp của Indofood mô tả quy mô xay xát bột mì rộng khắp cùng năng lực hàng hải và bao bì hỗ trợ của Bogasari.4

Điều này mang lại cho La Fonte sự kết nối bền vững với chuỗi cung ứng nguyên liệu thô.

Theo báo cáo thường niên năm 2023 của Indofood, Bogasari vận hành bốn nhà máy bột mì tại Jakarta, Surabaya, Cibitung và Tangerang, với tổng công suất bột mì hàng năm đạt khoảng 4,4 triệu tấn. Công ty cũng sản xuất mì ống phục vụ thị trường nội địa và quốc tế dưới thương hiệu La Fonte.4

Mặc dù La Fonte chủ yếu gắn liền với thị trường Indonesia, Bogasari cũng xuất khẩu mì ống ra nước ngoài.

Indofood xác định các thị trường xuất khẩu bao gồm:

• Philippines
• Hàn Quốc
• Nhật Bản

Thông tin về mì ống của Bogasari còn liệt kê thêm các thị trường:

• Hong Kong
• Thái Lan
• Malaysia
• Việt Nam
• Bahrain

và nhiều điểm đến khác.4

Như vậy, La Fonte có thể được xem là một thương hiệu mì ống Indonesia có dấu ấn sản xuất và xuất khẩu khu vực/quốc tế, chứ không chỉ đơn thuần là thương hiệu siêu thị nội địa.

La Fonte chiếm giữ vị thế thú vị trên thị trường thực phẩm Indonesia nhờ sự kết hợp của ba đặc điểm:

Cảm hứng từ Ý

Sản phẩm dựa trên các loại mì ống vốn gắn liền với ẩm thực Ý.

Tính phổ cập tại thị trường đại chúng Indonesia

Khác với các thương hiệu mì ống nhập khẩu cao cấp từ Ý, La Fonte được sản xuất nội địa và phân phối như một sản phẩm tiêu dùng phổ thông.

Sự tiện lợi

Việc mở rộng sang spaghetti ăn liền, macaroni ăn liền và sốt pha sẵn giúp thương hiệu đáp ứng nhu cầu của những người tiêu dùng muốn thưởng thức pasta mà không mất nhiều thời gian chuẩn bị như mì khô truyền thống.

Kiến trúc thương hiệu vì thế bao trùm:

Nấu ăn truyền thống → Nấu ăn tiện lợi → Bữa ăn tức thì

Sự phát triển của La Fonte có thể được chia thành các giai đoạn:

1991 — Thành lập

Bogasari thiết lập hoạt động sản xuất mì ống và ra mắt La Fonte.

↓

Thập niên 1990 — Phát triển mì ống

Công ty phát triển và tiếp thị mì khô kiểu Ý, đồng thời xây dựng thị trường mì ống tại Indonesia.

↓

Thập niên 2000–2010 — Khẳng định vị thế phổ thông

La Fonte trở thành thương hiệu mì ống bán lẻ quen thuộc tại Indonesia.

↓

Giai đoạn gần đây — Mở rộng danh mục

Thương hiệu vươn ra ngoài phạm vi mì khô truyền thống để bao gồm mì ăn liền, macaroni ăn liền, sốt và các sản phẩm tiện lợi.3

Bước chuyển mình này rất quan trọng vì La Fonte không còn chỉ là một “thương hiệu spaghetti”; nó đã tiến hóa thành một nền tảng thực phẩm từ mì ống toàn diện hơn.

Sản phẩm của La Fonte chịu ảnh hưởng rõ rệt từ văn hóa mì ống Ý, nhưng không nên nhầm lẫn thương hiệu này với một nhãn hàng di sản từ Ý.

Các dạng mì bao gồm những chủng loại được quốc tế công nhận như spaghetti, fettuccine, macaroni, fusilli, penne và lasagne.

Đồng thời, công ty đã bản địa hóa danh mục này cho người tiêu dùng Indonesia thông qua:

• Quy cách đóng gói bán lẻ nhỏ hơn
• Mức giá và độ sẵn có dễ tiếp cận
• Cách chế biến tức thì
• Hương vị bản địa hóa
• Sốt làm sẵn
• Sản phẩm phù hợp cho bữa ăn hàng ngày

Sự thích ứng này được coi là một trong những lý do giúp thương hiệu đưa mì ống đến gần hơn với thị trường đại chúng Indonesia.

La Fonte nằm trong một hệ sinh thái thực phẩm Indonesia rộng lớn hơn.

Cơ cấu giản lược như sau:

Indofood Group
↳ Bogasari
↳ Bột mì
↳ Mì ống — La Fonte
↳ Các sản phẩm từ lúa mì khác

Điều này khác biệt so với các thương hiệu mà chủ sở hữu chỉ đóng vai trò tiếp thị và thuê ngoài sản xuất. La Fonte hưởng lợi từ việc kết nối trực tiếp với một trong những doanh nghiệp chế biến lúa mì lớn nhất Indonesia.

Bản thân Indofood mô tả La Fonte là thương hiệu mì ống được sản xuất từ lúa mì durum tuyển chọn và khẳng định đây là lựa chọn mì ống hàng đầu tại Indonesia.4

La Fonte có ý nghĩa quan trọng vì đại diện cho một phần của quá trình bản địa hóa mì ống trong văn hóa ẩm thực Indonesia.

Mì ống vốn là lương thực truyền thống gắn liền với Ý, nhưng các thương hiệu như La Fonte đã góp phần biến mì khô thành nguyên liệu dễ tiếp cận về mặt thương mại trong các hộ gia đình Indonesia.

Thay vì định vị mì ống исключительно như món ăn nhà hàng hay đặc sản nhập khẩu, La Fonte giúp khẳng định đây là thực phẩm mà người tiêu dùng có thể:

• Mua tại các điểm bán lẻ thông thường,
• Tự nấu tại nhà,
• Kết hợp với nguyên liệu quen thuộc địa phương,
• Chế biến tương đối nhanh chóng,
• Hoặc dùng như bữa ăn liền.

Do đó, tầm quan trọng của thương hiệu vượt ra ngoài bản thân sản phẩm: nó là một phần của sự phát triển rộng lớn hơn, đưa mì ống trở thành danh mục thực phẩm tiêu dùng chủ lưu tại Indonesia.

Hội nhập chuỗi cung ứng

Thuộc hệ thống Bogasari giúp La Fonte tiếp cận hoạt động chế biến lúa mì quy mô lớn.4

Năng lực sản xuất nội địa vững mạnh

La Fonte được sản xuất tại Indonesia thay vì phụ thuộc hoàn toàn vào mì ống nhập khẩu thành phẩm.

Danh mục sản phẩm rộng

Danh mục bao phủ mì khô truyền thống, sản phẩm ăn liền và sốt.3

Sự đa dạng

Người tiêu dùng có thể lựa chọn từ nhiều hình dáng và quy cách mì ống khác nhau.

Tính tiện lợi

Các sản phẩm ăn liền cho phép thương hiệu cạnh tranh trong phân khúc thực phẩm tiện lợi đang tăng trưởng nhanh.

Năng lực xuất khẩu

Hoạt động mì ống của Bogasari phục vụ cả thị trường Indonesia và quốc tế.4

1. Lafonte
2. Lafonte
3. La Fonte: Produk Yang Nyaris Gagal, Kini Menjadi Brand Pasta Mendunia
4. Bukan dari Italia, La Fonte Ternyata Produk Asli RI, Nih yang Punya
5. Siapa Pemilik La Fonte? Brand Pasta Indonesia yang Dikira Buatan Luar Negeri – Bagian all