Asuzac Foods Co., Ltd. (tên tiếng Nhật: アスザックフーズ株式会社) là một doanh nghiệp sản xuất thực phẩm có trụ sở chính tại Suzaka, tỉnh Nagano, Nhật Bản. Công ty này chuyên phát triển, sản xuất và phân phối các loại thực phẩm đông khô (freeze-dried – FD) và thực phẩm sấy gió (air-dried). Danh mục sản phẩm của Asuzac Foods bao gồm súp ăn liền, rau củ sấy khô, thực phẩm chế biến sẵn, đồ ăn nhẹ, tráng miệng và các nguyên liệu thực phẩm bảo quản được lâu dài. Ngoài ra, công ty còn đóng vai trò là nhà sản xuất thiết bị gốc (OEM) và nhà sản xuất thiết kế gốc (ODM) cho nhiều thương hiệu thực phẩm khác.1

Lịch sử của Asuzac Foods bắt nguồn từ năm 1963, khi Shinshu Sogo Shokuhin được thành lập tại Nagano với mục tiêu tận dụng hiệu quả các nông sản dễ bị mất giá do biến động thị trường. Sau đó, công ty đã tham gia sâu vào lĩnh vực công nghệ đông khô và định vị mình như một đơn vị tiên phong trong ngành công nghiệp thực phẩm sấy khô tại Nhật Bản.

Theo hồ sơ tập đoàn, doanh thu độc lập của công ty đạt 14,1 tỷ yên trong năm tài chính kết thúc vào tháng 3 năm 2026, trong khi doanh thu hợp nhất toàn tập đoàn xấp xỉ 27 tỷ yên.2

Khởi đầu năm 1963

Tiền thân của Asuzac Foods là Shinshu Sogo Shokuhin, được Liên đoàn Kinh tế Tỉnh Nagano và bảy hợp tác xã nông nghiệp khu vực Nagano thành lập vào tháng 11 năm 1963. Ý tưởng ban đầu gắn liền chặt chẽ với nông nghiệp: để giải quyết vấn đề biến động giá cả nông sản, các nhà sáng lập tìm cách chế biến và bảo quản chúng dưới dạng thực phẩm sấy khô nhằm giữ vững giá trị kinh tế.

Nền tảng chế biến nông sản này trở thành cơ sở quan trọng cho sự chuyên môn hóa sau này của công ty trong lĩnh vực thực phẩm sấy khô.

Năm 1971: Công nghệ bắp cải sấy gió

Năm 1971, công ty đã phát triển thành công bắp cải sấy AD bằng phương pháp xử lý thẩm thấu và nhận được bằng sáng chế cho công nghệ này. Đây là minh chứng sớm cho việc tập trung vào phát triển các kỹ thuật sấy và chế biến thực phẩm độc quyền.

Năm 1974: Bước ngoặt với thực phẩm đông khô

Năm 1974 đánh dấu bước chuyển mình lớn khi Asuzac Foods giới thiệu máy đông khô đầu tiên và bắt đầu sản xuất, bán các sản phẩm đông khô. Công nghệ đông khô sau đó trở thành một trong những kỹ thuật cốt lõi và nền tảng cho danh mục sản phẩm hiện tại của công ty.

Năm 2003: Thực phẩm đông khô pha sữa lạnh

Công ty mở rộng sang các định dạng mới ngoài súp nóng truyền thống. Năm 2003, họ phát triển món tráng miệng đông khô và súp lạnh có thể pha với sữa lạnh, được mô tả là lần đầu tiên trong ngành. Điều này minh họa chiến lược phát triển sản phẩm của Asuzac Foods: ứng dụng công nghệ sấy khô để tạo ra các định dạng thực phẩm đa dạng hơn.

Danh mục sản phẩm của Asuzac Foods khá đa dạng, không chỉ giới hạn ở súp ăn liền:

• Súp đông khô: Bao gồm súp rau củ, súp hành tây, súp miso và các loại súp chế biến sẵn khác, thường được pha nhanh với nước nóng. Một sản phẩm nổi bật được chủ tịch công ty nhấn mạnh là súp hành tây caramen.1
• Rau củ đông khô: Các loại rau củ được đông khô để tạo thành nguyên liệu nhẹ, bảo quản tốt, có thể tái hydrat hóa khi cần. Công ty cũng tự trồng một số nguyên liệu nông sản, ví dụ như củ cải trắng bào sợi đông khô.1
• Nguyên liệu sấy khô: Bao gồm rau củ sấy, đậu phụ chiên và các thành phần thực phẩm khác phục vụ nấu ăn và dịch vụ ăn uống chuyên nghiệp (nhà hàng, bệnh viện, trường học…).1
• Thực phẩm chế biến sẵn đông khô: Món ăn kèm và thực phẩm chế biến sẵn, giữ nguyên đặc tính ban đầu sau khi loại bỏ nước.
• Tráng miệng: Các món tráng miệng đông khô vượt ra ngoài phạm vi thực phẩm mặn truyền thống, bao gồm các sản phẩm pha với sữa lạnh.1
• Đồ ăn nhẹ: Một số sản phẩm đông khô được thiết kế để ăn trực tiếp mà không cần ngâm nước.1

Asuzac Foods vận hành dựa trên hai công nghệ chính:

1. Đông khô (Freeze Drying/Lyophilization): Thực phẩm được đông lạnh rồi đặt trong môi trường áp suất thấp để băng thăng hoa. Quy trình này tạo ra sản phẩm nhẹ, xốp, dễ tái hydrat hóa, bảo toàn cấu trúc và hương vị thực phẩm, đồng thời giảm sự phụ thuộc vào chất bảo quản. Công ty đã làm việc với công nghệ này từ năm 1974.1
2. Sấy gió (Air Drying): Loại bỏ độ ẩm bằng luồng khí nóng hoặc kiểm soát nhiệt độ. Phương pháp này phù hợp với các nguyên liệu đòi hỏi kết cấu hoặc chi phí sản xuất khác biệt so với đông khô.1

Asuzac Foods áp dụng hệ thống tích hợp dọc từ khâu canh tác, nghiên cứu & phát triển, kiểm tra, chế biến, sấy, đóng gói đến bán hàng. Việc tự kiểm soát nguồn nguyên liệu giúp đảm bảo chất lượng, khả năng truy xuất nguồn gốc và an toàn thực phẩm.1

Bên cạnh mảng bán lẻ (B2C), công ty là một nhà sản xuất theo hợp đồng (B2B) quan trọng. Theo số liệu nội bộ, quy mô sản xuất OEM/ODM đông khô của Asuzac Foods đứng thứ nhất và tổng quy mô sản xuất thực phẩm đông khô đứng thứ hai tại Nhật Bản.1 Điều này cho phép các công ty thực phẩm khác thuê Asuzac Foods phát triển và sản xuất sản phẩm mang thương hiệu của họ.

Asuzac Foods đã thiết lập sự hiện diện đáng kể tại Việt Nam từ thập niên 1990. Đơn vị con tại đây là Công ty TNHH Thực phẩm Asuzac (Asuzac Foods Co., Ltd.), có trụ sở tại Thành phố Hồ Chí Minh.3

Theo thông tin từ website chính thức của công ty tại Việt Nam, hoạt động này được thành lập vào năm 1994, hiện có hơn 160 nhân viên và tập trung vào các quy trình đông khô và sấy gió thực phẩm.3 Nhà máy sản xuất nằm trong Khu chế xuất Tân Thuận, TP.HCM. Ngoài ra, tập đoàn mẹ tại Nhật Bản cũng liệt kê Dalat Asuzac Foods Co., Ltd. là một công ty thành viên khác tại Việt Nam.3

Sản phẩm tại thị trường Việt Nam

Chi nhánh Việt Nam sản xuất và phân phối nhiều loại thực phẩm sấy khô, bao gồm:3

• Rau củ và trái cây đông khô
• Thịt và hải sản sấy khô
• Súp và cháo
• Sữa chua đông khô
• Ngũ cốc và thực phẩm chế biến sẵn

Các thương hiệu và dòng sản phẩm phổ biến bao gồm Asuzac Wakame Soup, Asuzac Okayu, Yumi Yumi và Asuzac Oko.3 Đặc biệt, danh mục sản phẩm gần đây ghi nhận sự xuất hiện của sữa chua đông khô với các hương vị phô mai và xoài, dành cho trẻ em từ tám tháng tuổi trở lên.4

Vai trò trong chuỗi cung ứng Nhật-Việt

Hoạt động tại Việt Nam kết nối công nghệ chế biến thực phẩm Nhật Bản với nguồn lực nông nghiệp và sản xuất của Việt Nam. Trong cấu trúc chung, Nhật Bản đóng vai trò cung cấp công nghệ và quản lý, trong khi Việt Nam là trung tâm sản xuất và thu mua nguyên liệu nông sản. Tập đoàn cũng có các hoạt động liên quan tại Trung Quốc.3

Triết lý kinh doanh của Asuzac Foods xoay quanh sứ mệnh “Happiness by Dryfoods in Anyfoods” (Hạnh phúc qua thực phẩm khô trong mọi loại thực phẩm), hướng tới việc đưa công nghệ sấy khô vào nhiều loại thực phẩm khác nhau thay vì chỉ giới hạn ở sản phẩm ăn liền truyền thống. Công ty cũng nhấn mạnh mô hình “Farm to Fork” (Từ trang trại đến bàn ăn).

Về mặt bền vững, công nghệ sấy khô giúp giảm lãng phí thực phẩm và hạn chế sử dụng chất bảo quản. Mục tiêu là tạo ra các sản phẩm an toàn, ngon miệng, bổ dưỡng, tiện lợi và tương thích với việc sử dụng bền vững tài nguyên thiên nhiên.1

Asuzac Foods là một phần của Asuzac Group, một tập đoàn sản xuất Nhật Bản có phạm vi hoạt động rộng hơn ngoài lĩnh vực thực phẩm, bao gồm gốm sứ tinh xảo, sản phẩm nhôm, kỹ thuật hạ tầng, thiết bị điện tử và máy móc công nghiệp. Asuzac Foods đóng vai trò là công ty chuyên trách về sản xuất thực phẩm của tập đoàn.1

Asuzac Foods được biết đến là một chuyên gia thực phẩm sấy khô của Nhật Bản, kết hợp công nghệ chế biến độc quyền, nguồn nguyên liệu nông nghiệp, sản phẩm tiêu dùng và năng lực sản xuất OEM/ODM quy mô lớn, với vị thế sản xuất quan trọng tại Việt Nam.1

1. アスザックフーズって？ | フリーズドライと乾燥食品メーカー 長野県のアスザックフーズ株式会社｜スープや乾燥野菜・ドライフルーツなど
2. Official Asuzac Foods website
3. Giới thiệu sản phẩm Asuzac
4. Asuzac Foods Vietnam