Câu chuyện của Biscolata gắn liền với Şölen, công ty sản xuất bánh kẹo của Thổ Nhĩ Kỳ đứng sau thương hiệu này.

Şölen được thành lập tại Gaziantep vào năm 1989 và sau đó mở rộng hoạt động sản xuất cũng như xuất khẩu. Nhà máy sản xuất đầu tiên được đặt tại Gaziantep, tiếp theo là cơ sở thứ hai vào năm 2005 và nhà máy sản xuất các loại bánh nướng tại Silivri, Istanbul, vào năm 2009.

Mốc thời gian năm 2009 có ý nghĩa đặc biệt quan trọng đối với Biscolata. Trong năm này, Şölen ghi nhận việc ra mắt Biscolata Starz và Biscolata Stix, cùng với sự mở rộng sang lĩnh vực bánh nướng. Công ty cũng khởi động chiến dịch truyền hình quốc tế đầu tiên trong khoảng thời gian này.

Sau đó, Biscolata trở thành một trong những thương hiệu được công nhận trên phạm vi quốc tế của Şölen. Vào năm 2011, Biscolata Pia được bình chọn là “Sản phẩm của Năm” trong một khảo sát trên mạng xã hội do tạp chí MediaCat thực hiện. Đến năm 2013, Şölen ghi nhận việc giành giải thưởng Golden Effie Award với Biscolata.

Do đó, thay vì là một công ty sô-cô-la độc lập, Biscolata nên được hiểu là một thương hiệu phát triển trong nội bộ tập đoàn bánh kẹo lớn hơn mang tên Şölen.

Tên gọi Biscolata được cấu tạo nhằm gợi nhớ đến sự kết hợp giữa biscuit (bánh quy) và chocolate (sô-cô-la), về cơ bản truyền tải khái niệm cốt lõi của thương hiệu: sự kết hợp giữa bánh quy, bánh wafer với sô-cô-la.

Điều này phản ánh rõ nét trong danh mục sản phẩm. Biscolata nhấn mạnh vào kết cấu giòn tan của bánh quy hoặc bánh wafer, kết hợp với sô-cô-la sữa, sô-cô-la đen, kem hạt phỉ và các loại nhân khác.

Biscolata chiếm lĩnh phân khúc đồ ăn nhẹ hưởng thụ (indulgent snack) thay vì định vị chủ yếu là một thương hiệu thanh sô-cô-la truyền thống.

Các sản phẩm của hãng thường kết hợp nhiều kết cấu:

• Bánh quy hoặc bánh wafer giòn tan
• Nhân kem mềm mịn
• Lớp phủ sô-cô-la sữa hoặc sô-cô-la đen
• Hạt phỉ
• Dừa
• Nhân trái cây
• Bánh ngọt

Trang web chính thức của thương hiệu liên tục nhấn mạnh các khái niệm như “nguyên liệu chất lượng cao”, sự hưởng thụ, giờ nghỉ cà phê, chia sẻ và tiện lợi khi ăn vặt. 2

Điều này tạo cho Biscolata một bản sắc hơi khác biệt so với các nhà sản xuất sô-cô-la thông thường. Đề xuất giá trị cốt lõi của hãng gần với công thức:

“Sô-cô-la + bánh quy/bánh wafer + nhân = một món ăn nhẹ đầy thú vị.”

Biscolata đã phát triển một họ sản phẩm khá đa dạng.

Biscolata Stix

Stix bao gồm các que bánh quy giòn tan phủ bên ngoài bằng sô-cô-la sữa. Tùy thuộc vào phiên bản, sản phẩm có thể kèm theo lớp rắc dừa hoặc hạt phỉ.

Sản phẩm này được thiết kế đặc biệt để làm đồ ăn nhẹ dễ dàng mang theo và thưởng thức mọi lúc mọi nơi.

Biscolata Veni

Veni là sản phẩm bánh wafer được cấu tạo từ các lớp wafer rất mỏng, giòn với phần nhân kem đậm đà. Biscolata định vị sản phẩm này đặc biệt phù hợp cho các giờ nghỉ cà phê. 1

Tên gọi của sản phẩm cũng chơi chữ dựa trên câu nói Latinh nổi tiếng Veni, vidi, vici, được biến tấu hài hước thành “Veni Vidi Et Comedi” — tạm dịch là “Tôi đến, tôi thấy, tôi ăn”.

Biscolata Pia

Pia kết hợp bánh ngọt nướng mềm với phần nhân và lớp phủ sô-cô-la mỏng. Thương hiệu liệt kê các phiên bản sử dụng nhân kem trái cây hoặc kem sô-cô-la.

Điều này khiến Pia gần giống với một món ăn nhẹ bánh ngọt phủ sô-cô-la hơn là một loại bánh quy thông thường.

Biscolata Mood

Mood là một trong những sản phẩm độc đáo nhất trong danh mục. Sản phẩm bao gồm vỏ bánh quy giòn với nhân kem sô-cô-la sữa, kết hợp với các thiết kế cảm xúc/tâm trạng khác nhau được khắc lên bánh.

Sản phẩm do đó kết hợp ẩm thực với cách xây dựng thương hiệu trực quan vui nhộn.

Biscolata Starz

Starz bao gồm những chiếc bánh quy nhỏ vừa miệng phủ sô-cô-la sữa hoặc sô-cô-la đen. Biscolata định vị đây là món ăn nhẹ tiện lợi, phù hợp để thưởng thức tại nhà hoặc khi di chuyển.

Starz có ý nghĩa lịch sử quan trọng vì nó nằm trong số các sản phẩm Biscolata được ra mắt quanh thời điểm thương hiệu mở rộng quy mô lớn vào năm 2009.

Biscolata Minis

Minis là những miếng nhỏ được bọc individually (riêng lẻ), bao gồm bánh wafer và kem hạt phỉ phủ bên ngoài bằng sô-cô-la sữa. Hình thức này nhấn mạnh vào tính di động và kích thước khẩu phần lý tưởng để hưởng thụ.

Biscolata Tria

Tria bao gồm các miếng wafer nhỏ xếp lớp với kem hạt phỉ, các mảnh hạt phỉ và lớp phủ sô-cô-la sữa. Sản phẩm được giới thiệu là dành để thưởng thức hoặc chia sẻ.

Biscolata Roll

Roll kết hợp vỏ wafer giòn, nhân kem và lớp phủ sô-cô-la. Danh mục sản phẩm bao gồm các biến thể hướng tới hương vị hạt phỉ và dừa, với các mảnh hạt phỉ hoặc dừa phủ bên ngoài.

Biscolata DuoMax

DuoMax là một loại đồ ăn nhẹ wafer gồm hai phần, chứa sô-cô-la sữa và nhân kem hạt phỉ, phủ bên ngoài bằng sô-cô-la sữa. Bao bì và chiến lược marketing của sản phẩm nhấn mạnh vào việc chia sẻ, dẫn đến định vị thương hiệu “Don’t be selfish!” (Đừng ích kỷ!).

Biscolata Break

Break bao gồm các loại bánh quy với nhân kem sữa hoặc caramel, được định vị cụ thể xoay quanh ý tưởng về một “giờ nghỉ” ngọt ngào.

Biscolata Chocochips

Chocochips là một món ăn nhẹ khác tập trung vào sô-cô-la trong danh mục, kết hợp các lớp sô-cô-la sữa với gạo nổ (crispy rice) để tăng thêm độ giòn và kết cấu.

Biscolata là một phần của Şölen, công ty đã phát triển từ một nhà sản xuất bánh kẹo địa phương ở Gaziantep thành một công ty thực phẩm quốc tế.

Şölen cho biết họ xuất khẩu hơn 200 loại sản phẩm đến hơn 120 quốc gia, với các văn phòng hoặc hoạt động khu vực/quốc tế bao phủ các thị trường bao gồm Hoa Kỳ, Đức, Vương quốc Anh, Ả Rập Xê Út, Dubai, Algeria và Azerbaijan.

Công ty mô tả Biscolata, Ozmo, Milango, Boombastic, Luppo, Nutymax và Papita là một trong những thương hiệu đã đạt được thành công quốc tế.

Şölen cũng nhấn mạnh an toàn thực phẩm, vệ sinh, chất lượng và đổi mới sáng tạo là những phần trung tâm trong triết lý sản xuất của mình.

Mạng lưới sản xuất của Şölen bao gồm các cơ sở tại Gaziantep và Istanbul, cùng với các hoạt động khác. Trang liên hệ chính thức của Biscolata xác định một nhà máy ở Gaziantep và một nhà máy ở Istanbul/Silivri, trong khi lịch sử doanh nghiệp của công ty nêu rõ rằng cơ sở Silivri bắt đầu sản xuất các loại bánh nướng vào năm 2009.

Điều này quan trọng vì danh mục sản phẩm của Biscolata không chỉ đơn thuần là các thanh sô-cô-la—mà còn bao gồm đáng kể các sản phẩm bánh nướng, bánh quy và bánh wafer, phù hợp với năng lực của mạng lưới sản xuất của Şölen.

Mặc dù Biscolata là một thương hiệu có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ, nó đã được phát triển với tầm nhìn hướng tới các thị trường quốc tế.

Trang web chính thức có sẵn nhiều phiên bản địa phương hóa, và các sản phẩm Biscolata được tiếp thị bên ngoài Thổ Nhĩ Kỳ. Ví dụ, thương hiệu duy trì một trang web chính thức tại Brazil, giới thiệu các sản phẩm như DuoMax, Pia, Stix, Veni và Mood. 3

Mạng lưới xuất khẩu rộng lớn hơn của Şölen đặc biệt quan trọng đối với bản sắc quốc tế của Biscolata: công ty mẹ tuyên bố rằng họ xuất khẩu đến hơn 120 quốc gia. 3

Thương hiệu của Biscolata có thể được đặc trưng bởi bốn yếu tố chính:

1. Sự hưởng thụ từ sô-cô-la
Sô-cô-la là liên tưởng thị giác và vị giác chủ đạo.

2. Tương phản kết cấu
Bánh quy và bánh wafer giòn tan được kết hợp với kem mềm và lớp phủ sô-cô-la.

3. Tính vui nhộn
Các tên gọi như Mood, Starz, Stix và Veni mang lại cho sản phẩm một cá tính đương đại và vui tươi hơn.

4. Sự hưởng thụ hàng ngày
Thay vì được tiếp thị độc quyền như sô-cô-la xa xỉ, Biscolata trình bày các sản phẩm của mình như những món ăn nhẹ cho giờ nghỉ cà phê, công việc, du lịch, tại nhà và để chia sẻ.

Một thành tựu đáng chú ý gắn liền với thương hiệu là giải thưởng Golden Effie Award năm 2013, mà Şölen liệt kê là một thành tích của Biscolata.

Một cột mốc khác đến vào năm 2011, khi Biscolata Pia được bình chọn là “Sản phẩm của Năm” theo một khảo sát trên mạng xã hội do tạp chí MediaCat thực hiện.

Những thành tựu này minh họa rằng sự tăng trưởng của Biscolata không chỉ dựa vào phân phối sản phẩm; quảng cáo và xây dựng thương hiệu là một phần quan trọng trong chiến lược của hãng.

Cách hữu ích để hình dung mối quan hệ doanh nghiệp là:

Şölen
↓
Biscolata
↓
Bánh quy sô-cô-la • bánh wafer • que bánh • bánh ngọt • đồ ăn nhẹ có nhân

Bản thân Şölen mô tả Biscolata là một trong những thương hiệu trong danh mục của họ.

Vì vậy, nếu bạn bắt gặp các sản phẩm Biscolata trên thị trường quốc tế, bối cảnh nhà sản xuất/chủ sở hữu thương hiệu là Şölen, chứ không phải Biscolata là một tập đoàn đa quốc gia hoàn toàn tách biệt.

Biscolata cạnh tranh trong một danh mục rộng lớn bao gồm các thương hiệu bánh quy phủ sô-cô-la, đồ ăn nhẹ wafer, bánh wafer có nhân và kẹo đóng gói riêng lẻ.

Đề xuất cạnh tranh của hãng về cơ bản là sự kết hợp của:

Các sản phẩm bánh quy và wafer kiểu châu Âu/Thổ Nhĩ Kỳ + sô-cô-la + nhân kem + bao bì và thương hiệu đương đại.

Điều này khiến nó đặc biệt tương đồng với danh mục bánh quy/bánh wafer phủ sô-cô-la hơn là trực tiếp so sánh với các loại sô-cô-la hộp cao cấp.

Biscolata là một thương hiệu bánh kẹo có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ, thuộc sở hữu của Şölen, một công ty thực phẩm được thành lập tại Gaziantep vào năm 1989. Thương hiệu này trở nên nổi bật đặc biệt sau khi ra mắt các sản phẩm như Starz và Stix vào khoảng năm 2009 và sau đó mở rộng thành một danh mục đa dạng các loại bánh quy phủ sô-cô-la, bánh wafer, que wafer, bánh ngọt có nhân và đồ ăn nhẹ vừa miệng. Các dòng sản phẩm nổi tiếng nhất bao gồm Stix, Veni, Pia, Mood, Starz, Minis, Tria, Roll và DuoMax. Bản sắc của Biscolata tập trung vào việc kết hợp kết cấu giòn tan của bánh quy hoặc bánh wafer với sô-cô-la và nhân kem, trong khi marketing nhấn mạnh vào sự hưởng thụ, chia sẻ, giờ nghỉ cà phê và tính tiện lợi. Şölen báo cáo xuất khẩu các sản phẩm của mình đến hơn 120 quốc gia, biến Biscolata thành một thương hiệu bánh kẹo Thổ Nhĩ Kỳ phân phối quốc tế chứ không chỉ đơn thuần là một sản phẩm nội địa.

1. Official Biscolata website
2. Biscolata – Şölen
3. Início – Biscolata – Biscolata Brasil