• Tên công ty: Ajinomoto Co., Inc.
• Thành lập: 20 tháng 5 năm 1909
• Trụ sở chính: Tokyo, Japan
• Ngành nghề: Thực phẩm, Công nghệ sinh học, Sức khỏe & Đời sống
• Chuyên môn cốt lõi: Khoa học axit amin (“AminoScience”)
• Hiện diện toàn cầu: Hoạt động tại hơn 30 quốc gia và bán hàng tại hơn 130 quốc gia
• Triết lý doanh nghiệp: “Eat Well, Live Well.”2

Câu chuyện của Ajinomoto bắt nguồn từ nhà hóa học người Nhật Bản Kikunae Ikeda. Năm 1908, ông phát hiện ra rằng vị ngon đặc trưng trong nước dùng tảo bẹ (kombu) bắt nguồn từ axit amin glutamate. Ông xác định đây là một vị cơ bản mới và đặt tên là umami, ngày nay được công nhận ngang hàng với các vị ngọt, chua, mặn và đắng.

Nhằm phổ biến hương vị này, Ikeda đã nghiên cứu phương pháp sản xuất bột ngọt (MSG) và đăng ký bằng sáng chế cho quy trình này. Hợp tác cùng doanh nhân Saburosuke Suzuki II, sản phẩm gia vị AJI-NO-MOTO® chính thức ra mắt vào năm 1909, đánh dấu sự ra đời của Công ty Ajinomoto.3

Tên gọi “Ajinomoto” mang ý nghĩa xấp xỉ là “Tinh hoa của vị” hoặc “Nguồn gốc của hương vị”.

Mặc dù khởi đầu là một công ty sản xuất gia vị, Ajinomoto đã mở rộng đáng kể qua nhiều thập kỷ sang các lĩnh vực:

• Gia vị thực phẩm
• Thực phẩm đông lạnh và chế biến sẵn
• Súp ăn liền
• Đồ uống
• Sản xuất axit amin
• Dinh dưỡng chăn nuôi
• Nguyên liệu dược phẩm
• Dinh dưỡng thể thao
• Nguyên liệu mỹ phẩm
• Vật liệu bán dẫn

Sự đa dạng hóa này dựa trên nền tảng chuyên môn sâu về công nghệ axit amin mà tập đoàn gọi là AminoScience.4

Ajinomoto sản xuất hàng nghìn loại sản phẩm trên toàn cầu. Các nhóm ngành hàng chính bao gồm:

Gia vị

• Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
• Chất điều vị
• Bột canh, hạt nêm
• Viên súp bouillon
• Gia vị nêm nếm đa năng

Thực phẩm đông lạnh

• Bánh bao chiên (gyoza)
• Cơm chiên
• Bữa ăn tiện lợi

Sức khỏe & Dinh dưỡng

• Thực phẩm bổ sung axit amin
• Dinh dưỡng thể thao
• Sản phẩm dinh dưỡng lâm sàng

Nguyên liệu thực phẩm

• Nguyên liệu cho nhà sản xuất thực phẩm
• Axit amin công nghiệp
• Sản phẩm lên men

Dược phẩm

• Axit amin dùng trong dược phẩm
• Nguyên liệu sản xuất thuốc

Vật liệu điện tử

Một mảng kinh doanh ít được công chúng biết đến nhưng đóng vai trò then chốt của Ajinomoto là Ajinomoto Build-up Film (ABF). Đây là loại vật liệu cách điện chuyên dụng, được sử dụng rộng rãi trong công nghệ đóng gói bán dẫn tiên tiến cho các chip máy tính hiệu suất cao.5

Umami thường được mệnh danh là vị cơ bản thứ năm.

Các loại thực phẩm giàu vị umami tự nhiên bao gồm:

• Cà chua
• Nấm
• Phô mai Parmesan
• Nước tương
• Rong biển
• Thịt
• Cá

Về bản chất hóa học, MSG là muối natri của axit glutamic, một loại axit amin tồn tại tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm. Khi được thêm vào với lượng nhỏ, nó giúp tăng cường vị ngon (vị ngọt thịt) mà không tạo ra mùi vị riêng biệt nào khác.6

Triết lý chỉ đạo xuyên suốt của Ajinomoto là:

“Eat Well, Live Well.”

Tập đoàn khẳng định sứ mệnh của mình là đóng góp vào sự an lành của con người, xã hội và hành tinh thông qua chuyên môn về khoa học axit amin. Đồng thời, doanh nghiệp cũng nhấn mạnh khái niệm Ajinomoto Group Creating Shared Value (ASV), một phương pháp tiếp cận nhằm tạo ra cả giá trị xã hội lẫn giá trị kinh tế thông qua hoạt động kinh doanh.7

Ajinomoto có mạng lưới sản xuất, nghiên cứu và kinh doanh trải rộng khắp:

• Nhật Bản
• Đông Nam Á
• Trung Quốc
• Ấn Độ
• Châu Âu
• Bắc Mỹ
• Nam Mỹ
• Châu Phi

Tập đoàn hiện đang sử dụng hàng chục nghìn lao động trên toàn thế giới.8

Ajinomoto Philippines Corporation được thành lập vào ngày 9 tháng 5 năm 1958 và đã trở thành một trong những công ty thực phẩm nổi tiếng nhất tại quốc gia này. Đơn vị này chịu trách nhiệm sản xuất và phân phối các sản phẩm gia vị cùng nguyên liệu thực phẩm phục vụ hộ gia đình, nhà hàng và ngành công nghiệp thực phẩm.9

Ajinomoto đầu tư mạnh mẽ vào hoạt động nghiên cứu và phát triển (R&D) trong các lĩnh vực:

• Dinh dưỡng
• Sản xuất thực phẩm bền vững
• Công nghệ lên men
• Khoa học axit amin
• Dinh dưỡng y khoa
• Dinh dưỡng thể thao
• Vật liệu bán dẫn

Nền tảng chuyên môn vững chắc đã cho phép tập đoàn vươn xa khỏi lĩnh vực thực phẩm truyền thống để thâm nhập vào các ngành công nghiệp đòi hỏi hàm lượng kỹ thuật cao như chăm sóc sức khỏe và điện tử.10

Chiến lược phát triển bền vững dài hạn của công ty tập trung vào các mục tiêu:

• Cải thiện dinh dưỡng toàn cầu
• Giảm thiểu lãng phí thực phẩm
• Giảm tác động môi trường
• Hỗ trợ lối sống lành mạnh
• Thu mua nguyên liệu có trách nhiệm
• Cắt giảm phát thải khí nhà kính

Các sáng kiến này cấu thành nên chiến lược phát triển bền vững dài hạn của tập đoàn.11

Hơn một thế kỷ sau khi giới thiệu sản phẩm gia vị umami thương mại đầu tiên trên thế giới, Ajinomoto vẫn giữ vững vị thế dẫn đầu toàn cầu trong lĩnh vực khoa học thực phẩm. Trong khi phần lớn người tiêu dùng biết đến thương hiệu chủ yếu qua sản phẩm bột ngọt, tập đoàn đã chuyển mình thành một doanh nghiệp đa quốc gia đa ngành, nơi các công nghệ cốt lõi đang hỗ trợ đắc lực cho nhiều lĩnh vực từ dinh dưỡng, chăm sóc sức khỏe cho đến sản xuất bán dẫn tiên tiến.

1. About the Ajinomoto Group | The Ajinomoto Group Global Website – Eat Well, Live Well.
2. By the Numbers | About the Ajinomoto Group | The Ajinomoto Group Global Website – Eat Well, Live Well.
3. History | About the Ajinomoto Group | The Ajinomoto Group Global Website – Eat Well, Live Well.
4. A Timeline of Our History | History | About the Ajinomoto Group | The Ajinomoto Group Global Website – Eat Well, Live Well.
5. CEO Message | About the Ajinomoto Group | The Ajinomoto Group Global Website – Eat Well, Live Well.
6. Is MSG Maker Ajinomoto Sitting on an AI Goldmine? This Investor Thinks So
7. Japanese firm behind ubiquitous MSG is ramping up production of key material in semiconductor packaging
8. About the Ajinomoto Group – Ajinomoto Philippines Corporation
9. Ajinomoto Philippines Corporation – Ajinomoto Philippines Corporation
10. About Us – Ajinomoto Philippines Corporation
11. At a glance – Ajinomoto Philippines Corporation